Comment une recette végane virale s’est retrouvée à la carte de notre resort
26 août 2025
Que se passe-t-il lorsqu’une recette de burger végan aux haricots rouges, cumulant 19,5 millions de vues et près d’un demi-million de likes, passe de la gloire d’Instagram à la carte d’un resort cinq étoiles en bord de plage, au cœur de l’océan Indien ? Pour le couple allemand Kevin et Linn, alias Veganer Wandel, ce n’était pas qu’une simple collaboration culinaire : c’était un moment fort, où gastronomie, culture et créativité se sont rencontrées sous le soleil mauricien.
Lors de leur séjour à Long Beach Mauritius, ils ont exploré les ingrédients locaux, partagé leurs recettes préférées et découvert l’offre végétale en pleine évolution de Sunlife. Nous avons échangé avec eux sur leur parcours et sur la manière dont un simple burger est devenu un phénomène mondial.
« C’est un cheminement, pas un déclic »
L’histoire de Kevin et Linn commence à Cologne en 2017. Tous deux préparaient leur diplôme d’enseignants — Kevin en sport et chimie, Linn en sport et biologie — lorsqu’ils se sont rencontrés à l’université.
« À l’époque, je mangeais encore du poisson et de la viande », raconte Kevin. « Elle, elle était déjà végétarienne. »
« J’ai commencé à cuisiner plus végétal après le lycée », ajoute Linn. « Plusieurs de mes amis étaient devenus véganes, et moi j’expérimentais. J’adorais cuisiner. »
Kevin, passionné de nutrition, a très vite mis son grain de sel dans les recettes de Linn. « Il me disait toujours : ajoute plus de protéines ! », sourit-elle.
C’est pendant la pandémie qu’ils se sont lancés dans le partage de contenus. « On tournait quatre vidéos par semaine », se souvient Kevin. « Pendant des mois, rien ne se passait. Puis une vidéo est devenue virale, et on est passés de 1 000 à 100 000 abonnés en quelques jours. »
Ce tournant a posé les bases de Veganer Wandel, un nom choisi avec soin.
« Wandel signifie transformation progressive », explique Linn. « C’est un chemin, pas un changement du jour au lendemain. »
« Pour nous, il ne s’agit pas de forcer qui que ce soit à devenir végan », précise Kevin. « Si quelqu’un nous dit : J’ai essayé votre burger aux haricots, et maintenant je mange végé une fois par semaine — c’est déjà formidable. C’est ça, le Wandel. »
Et si ce repas végane se déguste en burger de haricots rouges, face à la plage de Long Beach ? C’est encore plus magique.
Leur recette arrive à Long Beach
Lorsque nous les avons contactés pour une collaboration, leur curiosité a été piquée.
« J’ai reçu un message Instagram nous invitant à l’île Maurice, pour soutenir un concept plus végétal au Long Beach », raconte Linn. « Nous n’étions jamais venus, et je me suis dit : wow, quelle belle idée ! »
« On s’est dit : un resort qui n’est pas 100 % végan, mais qui veut intégrer plus de plats végétaux ? C’est rare », ajoute Kevin. « On s’attendrait à voir ça en Europe, pas sur une île de l’océan Indien. Long Beach est en avance sur son temps. »
Sur place, ils ont animé des ateliers, collaboré avec l’équipe culinaire et goûté à diverses créations véganes : du sashimi d’avocat chez Hasu, à des cannellonis de courgettes en passant par un dessert de tapioca localement appelé sagoo.
« Le meilleur, c’était chez Hasu », confie Linn. « On a adoré les sushis végans. Et ce dessert au tapioca, on n’avait jamais goûté ça chez nous. »
Le burger viral qui a séduit tout le monde
Parmi leurs nombreuses recettes, une s’est immédiatement imposée : le burger aux haricots rouges.
« Je l’ai choisi parce que c’est celle qui a reçu le plus de retours, venant du monde entier », explique Linn. « Elle marche à tous les coups, et tout le monde l’adore. »
Son secret ? « C’est la combinaison », dit-elle. « Haricots rouges, flocons d’avoine, sauce soja, moutarde, paprika fumé, cumin… Quand tout ça se mélange, on obtient cette saveur umami qui est d’habitude difficile à retrouver sans viande. »
« Le mélange avoine et haricots rouges crée une protéine végétale de grande qualité », ajoute Kevin. « Pour les sportifs qui veulent rester en forme, c’est idéal. »
Désormais, ce burger figure à la carte du Long Beach — et bientôt dans le nouveau livre de recettes de Sunlife.
« J’espère juste que les gens l’essaieront en se disant : C’était simple, et c’est délicieux », conclut Linn.
Saveurs locales, nouvelles inspirations
La culture culinaire mauricienne a marqué le couple.
« Nous avons découvert au marché des ingrédients qu’on n’utilise jamais chez nous — comme le manioc, les feuilles de cari, ou encore différentes variétés d’aubergines », raconte Linn.
« Nous avons aussi goûté le Dal Puri », poursuit-elle. « C’est devenu un de mes plats préférés. »
« On sentait toutes les épices », ajoute Kevin. « Et les gens étaient d’une générosité incroyable. »
Ces découvertes leur ont donné une idée : un futur Mauritian Burger. « On aimerait utiliser les pois cassés jaunes comme dans le Dal Puri, ajouter du curry dans la galette, pourquoi pas un pain à la française et un chutney créole à la tomate », rêve Kevin. « Un mélange de tout ce qui rend cette île unique. »
Pourquoi l’île Maurice est idéale pour les véganes
Pour Kevin et Linn, l’île Maurice ne se résume pas à ses plages de rêve : elle se prête naturellement à une alimentation végétale.
« Il y a déjà une base solide », explique Kevin. « Avec les influences culturelles, beaucoup de plats sont végétariens ou même véganes sans le vouloir. »
Entre la richesse des ingrédients frais, la curiosité grandissante pour la cuisine végétale et la créativité de l’équipe culinaire du Long Beach, le moment est parfait pour développer cette offre.
Un lieu unique pour un plat unique
Au-delà de la gastronomie, Kevin et Linn retiennent surtout l’atmosphère de Long Beach.
« C’est si naturel, comme une forêt en bord de plage », décrit Kevin. « Et les gens… qu’il s’agisse du personnel ou des chauffeurs de taxi, tout le monde était chaleureux. Ce n’était pas un resort comme les autres. C’était quelque chose de plus. »
Linn confirme : « Même lorsqu’on nous disait que c’était complet, on ne ressentait jamais la foule. On trouvait toujours un coin paisible au bord de l’eau. C’était apaisant. »
Goûtez-le à Long Beach, cuisinez-le chez vous
Le Red Bean Burger de Veganer Wandel vous attend désormais au restaurant Tides de Long Beach Mauritius et bientôt dans le Livre de recettes digital Sunlife. Que ce soit en vacances ou à la maison, ce plat fera l’unanimité.
Comme le résume Linn :
« C’est simple. C’est savoureux. Et ça marche à tous les coups. »